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陕西十大名菜排行榜,温拌腰丝清爽利口、水晶莲菜饼鲜美可口

发布时间:2021-03-01 10:04阅读量:10作者:

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说到好吃的菜系,很多人首先想到的就是八大菜系,的确,八大菜系的名菜种类繁多,口感别致。其实在各个地区都有自己的名菜,那么你知道在陕西都有什么菜比较出名呢?下面,就快和爱排行网一起了解陕西十大名菜排行榜吧!

陕西十大名菜排行榜

1、温拌腰丝,2、水晶莲菜饼,3、煨鱿鱼丝,4、三皮丝,5、酿金钱发菜,6、奶汤锅子鱼,7、口蘑桃仁汆双脆,8、枸杞炖银耳,9、鸡米海参,10、葫芦鸡。

1、温拌腰丝

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温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来,陕西西安的著名小吃。因为用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名。它是一款用低档料烹制成高档菜的代表作之一。由于刀工细致,烹调方法考究,制作出的菜肴腰丝脆嫩,姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰,味道浓醇,清爽利口。但传承早已断代,也无具体菜谱传下,厨师根据鲁菜“醉腰丝”、川菜“麻油腰丝”等菜系的腰丝菜,重新移植过来做的仿古菜,实为现代的新研发菜品。

烹调方法考究,腰丝脆嫩,味道浓醇,清爽利口。

2、水晶莲菜饼

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水晶莲菜饼是陕西特色的传统小吃。以莲菜为主料与面粉制成面团,包入生板油粒、核桃仁等制成水晶馅,煎炸制成。菜色泽金黄,皮脆馅绵,汤汁透明,润甜适口。

3、煨鱿鱼丝

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煨鱿鱼丝是陕西菜的代表菜之一,也是西安十大名菜之一,同时也是西安饭庄的招牌菜。白煨鱿鱼丝原是陕西省三原县著名的风味菜,它是为纪念明代万历年间工部尚书温纯而创制的,至今已有五六百年的历史了。这道菜后来进入古都西安,成为三秦名馔代表作之一,扬名中外。

鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,营养价值很高,富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素。本菜为西安菜系,口感鲜香。

4、三皮丝

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三皮丝是陕西一道特色的传统名菜,始于唐代,原名剥豹皮,口感筋韧鲜脆,清爽利口,是一道佐酒风味佳肴,以鸡皮或鸡腿肉,熟猪肉皮,海蜇皮为主料。再配上芝麻酱、盐、醋等调料,十分清脆可口,是陕西十大名菜之一。

5、酿金钱发菜

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酿金钱发菜是陕西省名菜,源于唐代。相传,唐代京都长安商户王元宝嗜爱发菜,每餐必备。后来王元宝成为长安富豪,加之发菜与“发财”同音,旧时富商大贾举办酒宴,多以此道菜作为头菜,象征着生意兴隆,财源茂盛。是旧时富商大贾举办酒宴必备菜肴。

6、奶汤锅子鱼

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奶汤锅子鱼,是陕西长安一道历史悠久的古菜。奶汤咸鲜,味道独特。此菜盛具为紫铜火锅,有1300余年历史。自唐中宗李显,大臣拜官,例要献食天子,名曰:“烧尾宴”。取意“鱼跃龙门”,前程远大。韦巨源官拜尚书令左仆射时,进献的食单中有“乳酿鱼”,奶汤锅子鱼即由乳酿鱼发展演变而。这道菜鱼肉鲜美、汤汁味浓。是西北十大名菜之一。

7、口蘑桃仁汆双脆

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这道菜源于唐朝,是用猪肚鸡另有鸭胗为主食材,再配上去皮的核桃仁,酸甜苦辣鲜嫩,口感丰富,脆嫩鲜香,非常好吃。

8、枸杞炖银耳

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这道菜重要食材是银耳和枸杞,将银耳炖熟而后加入枸杞调味而成。味道清爽可口,浓稠香甜,且相当滋补,男女老少皆宜。

9、鸡米海参

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这道菜主要食材有水发海参、鸡脯肉、油菜心等,小火慢炖而成,营养价值丰富且口感香甜,十分受陕西地区人民喜爱。

10、葫芦鸡

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葫芦鸡始于唐代,被评为“中国菜”之陕西十大经典名菜。制作分煮、蒸、炸三道工序,皮酥肉嫩,香烂味醇,是陕西十大名菜之一。

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